Goed en lekker koken voor dezelfde mensen: elke dag opnieuw
Johan Verbon, chefkok bij Sodexho Nederland experimenteert elke dag! Ik wil mijn toepassingen vergroten voor de menukaart. Het zijn dezelfde mensen, die elke dag weer terugkomen om te eten, maar zich wel verheugen op een ander gerecht. Afhankelijk van het seizoen kies ik producten die met aandacht tot stand zijn gekomen. Anders gezegd:‘het is lekker en goed’. Mijn favoriete aardappel is de Hoeksche Rooie. De smaak wordt bepaald door de zware kleigrond van het eiland. En dat proef je! Geteeld door de Hoekschewaardse telers is het een erkend streekproduct. In de winter kook ik graag met soorten kool en peulvruchten. Wintersoepen kunnen niet ontbreken. En in het voorjaar blijft de Limburgse asperges populair!
